小菜一碟 - 義式麵疙瘩、馬鈴薯烘餅、Italian meatball、馬鈴薯餃

這兩天煮了兩種馬鈴薯餃
一種是gnocchi，麵疙瘩型態(義大利來的)，一種是真的麵皮內餡包馬鈴薯(奧地利來的)
都滿有趣的。
是的這幾天都還在跟馬鈴薯奮戰。



1.gnocchi義式麵疙瘩

馬鈴薯
麵粉(這次用中筋plant flour)
蛋黃
鹽

將馬鈴薯壓成泥加鹽，和入麵粉和蛋黃，拌好的麵糰大概就是不黏手的程度
把麵團捏成一口口，放進滾水中，煮到浮起。
熱鍋，先下油，稍微煎一下gnocchi以後，就可以開始調味。
我這次用咖哩，因為剛好有剩下的.....
不過醬太少有點沒味道。
gnocchi本身有點馬鈴薯的甜，吃起來也不像中式那麼紮實，有點軟軟qq的感覺。
另外，這也可以用蜂蜜、罌粟子以及果醬做成甜的，滿有發展性。

2.馬鈴薯烘餅

麵疙瘩剩下的麵團我壓成薄博的，抹一滴滴油在平底鍋上 開始小火烘煎。
最初用意是因為，想用來配蛋沙拉的土司都發霉了QAQ
因此煎餅來配應該也可以吧，反正都麵團~
結果超好吃歐，並非脆餅，而是那種墨西哥餅的軟薄皮，烘一下有一點點甜味，配上甜鹹口味的蛋沙拉很搭!

BTW 應該也能當早餐的主食

3.Italian meatball

跟馬鈴薯餃一起寫是因為，我燉肉丸一陣子才加入了馬鈴薯餃一起煮。

肉丸:
絞肉(牛豬或牛)1.5台斤
全蛋2顆
吐司2片撕小塊
鹽
italian herbs(適合番茄口味的綜合香料，內含有oregone就對了)
胡椒
蒜

這次用300g牛+吐司1.5片+調味，忘了加蛋!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
結果meatball變得比較鬆散QQ 沒辦法黏得很好，口味也不夠滑順。

番茄燉汁:
有肉的番茄罐頭400G(加同樣容量的水)
雞粉
鹽巴
Italian herbs
parsley
洋蔥
蒜頭
糖

洋蔥跟蒜炒過變香，加入義大利番茄罐頭及水。
加入香料等調味
滾後加入捏好的肉丸(就把所有材料混在一起囉)
燉1.5~2小時(我好像只燉1小時)

4.奧地利馬鈴薯餃:

皮:
麵粉plant flour
鹽
水
(原本想測量麵粉4:水1，但還是不要一次把所有水加進去才好)

這次水真的太多，揉好要放30分鐘都還沒發好
而且好黏好黏!!

內餡:
馬鈴薯泥
蔥
培根

蔥爆香，炒培根，和入加了鹽的馬鈴薯泥

然後就可以包餃子囉~
餃子包好就丟進肉球鍋裡，一起煮10分鐘，watch not to 雕爹~沾鍋!

內餡這樣可能不夠香，下次應該拿oregon炒洋菇洋蔥跟多一點培根，味道應該也很不錯。

之後吃起來還不錯，但老實說培根跟番茄醬汁都太重口味，很容易混淆沒重點。
主要都番茄醬汁的味道拉!但是一道不會出trouble的料理。

肉醬拿來淋義大利麵條也不錯。